Verkostungsnotiz von Marian Henß vom 25.01.2022, Copyright Marian Henß und Vinaturel:

Info:

Arianna Occhipinti gilt als einer der Stars des italienischen Weinbaus in der jüngeren Generation.
Ihre Liebe zu Olivenbäumen entwickelte sie in ihrer Zeit in Vittoria auf Sizilien. Das Pantarei Extra
Vergine stammt aus der Olivensorte Tondo Iblea von einem uralten Olivenhain, der in Chiaramonte
Gulfi steht. Das Öl wird nach manueller Lese im späten Oktober traditionell kalt gepresst. Für Ariana
markiert es in der Regel das Ende der Weinernte und den Beginn des Herbstes. Diese Tradition
möchte sie weiter ausbauen und pflegen.

Farbe:

Intensiv leuchtendes Goldgelb mit grünen Reflexen

Nase:

Die Nase des 2021er Olivenöls von Arianna Occhipinti ist herrlich rassig und grasig. Nasses, frisch
geschnittenes Gras erinnert an die typisch alemannischen, samstäglichen Gartenarbeiten mit dem
Rasenmäher. Brennnessel, Kerbel und Petersilie sorgen für weitere grüne, vor allem aber herbale
Aromen. Artischocke sowie Fenchel und damit auch Anis unterstützen diesen Gedanken auf eine
vegetabile Art. Grüne Mandeln und Pistazien eröffnen eine weitere Ebene. Salbei sorgt für eine
mediterrane Komponente. Weißer Pfeffer und Kubeben-Pfeffer setzen würzige und etherische
Akzente. Sehr gute Nase.

Gaumen:

Am Gaumen zeigt es sich dann sehr harmonisch und bestens austariert. Der rassige Charakter bleibt,
aber das Mundgefühl ist nun deutlich öliger, weicher und runder als die Nase vermuten ließ. Die
Bitternoten würde ich als mittelkräftig bezeichnen. Die Schärfe kommt dagegen schon intensiver hervor.
Das stützt den rassigen Charakter dieses sizilianischen Juwels. Eine zurückhaltende Säure strahlt
Leichtigkeit und Eleganz aus. Gerade die Aromen der oben genannten Gemüse und Kräuter kommen
bestens durch und prägen den Nachhall deutlich.