De Sousa et Fils , Champagne Cuveé 3A (Avize, Aÿ, Ambonnay) Grand Cru
Champagner, 1500ml, Chardonnay, Pinot Noir/Spätburgunder
Verkostungsnotiz von vom 26.10.2019, Copyright Sebastian Bordthäuser und Vinaturel:
Farbe:
Helles Strohgelb mit silbernem Rand.
Nase:
Die Nasse der Cuvée 3 A von de Sousa et Fils gleicht einem Feuerwerk am Nachthimmel, respektive Gaumen des
geneigten Trinkers. Zitrisch im Auftakt ziehen gelbe Kaskaden ihre Bögen am Gaumen, Sternfrucht unterlegt diese
mit grünem Glitzer, Noten nach Orangenöl sorgen für Farbtupfer und der Zwetschgenkuchen liefert violette Tiefe nebst
Zimtblüte in der Kopfnote.
Mund:
Im Antrunk zeigt er sich weich, mit reifer und saftiger Frucht sowie gaumenfüllendem, kleinperligem Mousseux und einem
guten Quart Umami. Rund und voll hat er einen stützenden Bitterstoff mit dichter Extraktsüße, Noten nach Zitrusöl,
Kirschen und Himbeeren. Extrem präsent am Gaumen ist er von homogener Art mit schön integrierter Säure und pikanter,
animierender Art. Viel Brause für wenig Taler, nicht nur zum Apero, sondern auch als perfekter Speisenbegleiter.
Speiseempfehlungen von Sebastian Bordthäuser:
Spitzkohlterrine mit schwarzen Nüssen und geröstenen Roggen-Grammerln
