Verkostungsnotiz von vom 19.04.2023, Copyright Christoph Raffelt und Vinaturel:
Information zum Wein
Der Riesling wurde 2015 in der zwölf Meter langen und 350 Jahre alten Baumpresse in einem mehr als zehnstündigen
Vorgang gepresst. Nach 18 Monaten im großen 2.000-Liter-Fass wurde er auf Flaschen gefüllt. Der Riesling stammt vom
Lehm, Löss und Paragneis.
Farbe
helles Goldgelb
Nase
Der 2015er Riesling aus der Baumpresse ist ein zugewandter, herzerwärmender, tiefer und unaufgeregter
Riesling. Aromatisch verbindet er reifes gelbes Kern- und Steinobst mit Kalamansicrème, Lanolin und ein
wenig Gestein. Dazu kommt der typische Duft reifen Rieslings samt reifer weißer und gelber Blüten. Schon
im Duft ist das ein Genuss.
Mund
Am Gaumen geht der Genuss nahtlos weiter. Dies ist ein in der Reife und Frucht gediegener Riesling mit einer
seidig reifen Säure, der trotzdem über eine sehr gute Spannung verfügt, die sich durch die tiefe Mineralität ergibt.
Es ist ein Riesling mit Eleganz und Finesse. Die Frucht wirkt weiß- und gelbfleischig mit ein wenig Agrumen und
einer deutlich würzig-kräutrigen Komponente. Zum 2012er Baumpresse habe ich geschrieben: „Da kann man nur
den Hut ziehen und sich das nächste Glas einschütten, den Stift fallen lassen und zur Meditation übergehen.“
Das kann ich hier nur wiederholen.
Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt:
Steinpilzravioli, Parmesanschaum und knuspriges Salbei
